Za dober zeliščni čaj je pomembna predvsem temperatura vode in čas poparjanja. Večino zelišč prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati med 5 in 10 minut, pokrito, da eterična olja ne uhajajo. Za nežnejše liste, kot je melisa, zadostuje krajši čas, za korenine in trše dele rastlin pa je poparjanje lahko daljše.